O processo que garante bons produtos

O Alambique do Espraiado é uma empresa voltada à fabricação de cachaça artesanal com os mais altos padrões de qualidade. Por isto, os insumos e processos de fabricação passam por inspeção periódica de cumprimento de normas de produção.
A cana-de-açúcar utilizada deve ter entre 1 e 2 anos de desenvolvimento, estar adaptada a região e alto teor de sacarose. O manejo dos canaviais é feito por capina manual e sem queimadas.
A moagem ocorre em 18 horas após corte no campo e a garapa é peneirada, decantada e filtrada, visando obter um produto livre de impurezas oriundas do campo.
A fermentação que realizamos é natural e ocorre em 24 horas. A temperatura e velocidade de fermentação são criteriosamente analisados nesta etapa da produção.
A destilação é realizada uma única vez, visando obter um aroma e sabor característicos da cana-de-açúcar. Durante a destilação, que é feita em alambiques de cobre, é realizada a separação das frações da cachaça: cabeça, coração e cauda. O rigor na separação destas partes é fundamental para obtenção de produtos de qualidade. As cachaças do Alambique do Espraiado são obtidas do coração da produção que é a parte desejável para a obtenção de cachaça de qualidade.
O envelhecimento é feito em pipas neutras para a cachaça série prata e em barris de carvalho para a cachaça série ouro. O carvalho transfere à bebida aroma, cor e sabor característicos desta madeira, deixando-a com características de suavidade.
Os produtos passam por filtros de 1 micra, 5 micra e carvão ativado, a fim de eliminar partículas e elementos indesejáveis para a cachaça.
Por fim, o engarrafamento é feito em garrafas esterilizadas e não reutilizáveis, o que garante ao consumidor um nível de limpeza e higiene que lhe darão segurança para consumo.