A
única bebida considerada típica do Brasil é
a cachaça.Assim como o vinho está para a França
e o rum para o Caribe, esse destilado identifica o país.
Cachaça de qualidade é sinônimo de tradição.
A cachaça do Alambique do Espraiado privilegia a qualidade
e o sabor, justificando a crescente produção
artesanal em detrimento da industrial.
Tradição aliada à tecnologia
A cachaça do Alambique do Espraiado passa por cinco
etapas básicas de produção: a colheita
e moagem da cana-de-açúcar, a fermentação,
a destilação e o envelhecimento.A bebida é
elaborada em alambiques de cobre, tem colheita manual de cana
e processo de fermentação que leva em torno
de 24 horas. No processo de destilação da nossa
cachaça, a primeira fração e a última,
ambas de 10%, são eliminadas. Elas são as partes
ruins do álcool, causadoras de ressaca e dor de cabeça.
Na cachaça de qualidade só está o coração
–Somente 80% do total do volume destilado. As cachaças
do Alambique do Espraiado são envelhecidas em tonéis
de madeira, obtendo assim maior riqueza de aromas e qualidade
especial, convidando o consumidor a sua apreciação
pura.
.. O alambique de cobre, as técnicas de envelhecimento
na madeira, o uso do fubá para a fermentação
e a seleção da cachaça considerada nobre
durante a destilação são algumas tradições
às quais o Alambique do Espraiado mantém-se
fiel. Mas a crescente demanda interna e externa exigiu que
o setor se profissionalizasse e o uso de novas tecnologias
tornou-se imprescindível.
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